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Gaumenfreude


by Valentin Schiess

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Gaumenfreude


by Valentin Schiess

 

Handgepflückt und gaumenfreudig gekeltert. Für Menschen, die gerne mit anderen am Tisch sitzen und teilen.

Man isst, redet, lacht.
Und am Ende ist die Flasche leer.

 
 
 
 

Ich kenne die alten Traditionen Europas und die  modernen Technologien der neuen Welt. Beides inspiriert mich, neue Wege zu gehen.

In meinem Rebberg in Jenins kultiviere ich nicht nur den typischen Pinot Noir, sondern auch die kräftige Gamaret-Traube. Und meine Weinkellerei ist die einzige auf Basler Stadtgebiet.

Ich bin Bauer und Industrial-Gipsy, Schreibtischoenologe und Experimentalpraktiker.

Genau diese scheinbaren Gegensätze verbinden sich in meinen Weinen.

 

 
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Die Weine


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Die Weine


 
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Ich produziere zwei Arten von Wein:
AOC-Weine aus der Bündner Herrschaft und erstklassige Schweizer Landweine.

Der Jeninser AOC stammt aus meinem eigenen Rebberg. Darin steckt das Handwerk des Winzers und Oenologen. Man schmeckt die Lage, das Terroir und das Wetter des Jahres. Deshalb ist jeder Jahrgang neu.

Jahrgang für Jahrgang: Die Landweine quintus, apriori und nanumy sind unverkennbar. Sie stehen für Kontinuität und Qualität. Bei diesen Weinen arbeite ich mit ausgewählten Partnerbetrieben zusammen.

quintus, apriori und nanumy sind wie Designklassiker: hochwertig, verlässlich und zeitlos gut.

 
 
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Mit Kopf, Herz und Hand


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Mit Kopf, Herz und Hand


 

Meine Weine sind die Summe der vielen kleinen Entscheidungen, die übers Jahr gefällt werden müssen – vom Winterschnitt über die Vegetationsperiode und den Erntezeitpunkt zur Kelterung und Abfüllung.

Alles ist Handarbeit: Bei der Ernte wird Traube um Traube ins Körbli gelegt und getrocknet. Dann kommt die Arbeit im Keller. Ich begleite die Verwandlung der Traube, von der Gärführung über den Ausbau in Fass oder Tank bis hin zur Abfüllung in die Flaschen. Und schliesslich ist der Wein bereit zum Trinken. Viva!

 
 
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Wein wie wir - Wein für Sie


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Wein wie wir - Wein für Sie


 

Ich finde, Handwerk gehört zu einer Stadt. Deshalb habe ich mich bewusst dafür entschieden, meine Trauben in Basel zu verarbeiten. Hier wird gekeltert, gepumpt, gelagert, abgefüllt, etikettiert und verpackt. Von hier aus liefere ich aus.

Die Kellerei ist offen für Führungen, Degustationen und Aperos. Natürlich gibts meine Weine hier auch zu kaufen. Rufen Sie an, damit wir einen Termin vereinbaren können.